陕西有啥凉菜品种 陕西有啥凉菜 陕西有啥凉菜品名称

陕西有啥凉菜品种 陕西有啥凉菜 陕西有啥凉菜品名称

陕西的凉菜种类繁多，下面内容是一些著名的陕西凉菜：

西府合盘：

这道菜源自宝鸡地区，是当地的传统名菜。它用料讲究，行为独特，将肘花、皮冻、拆骨肉等食材巧妙搭配，再浇上农家特制的醋汁，酸香爽口，令人欲罢不能。

凉拌猪头肉：

凉拌猪头肉在陕西赫赫有名，其肉质鲜嫩，肉汁丰富，口感独特。搭配上紫燕红油料汁的调拌，香辣爽口，既能下酒，又能打牙祭。

凉拌牛肉：

牛肉因其丰富的蛋白质和接近人体需要的氨基酸组成而备受青睐。陕西人喜欢将牛肉凉拌着吃，这样做出来的牛肉鲜嫩爽滑，有嚼劲，再搭配上特制的料汁，美味得让人停不下来。

凉拌红油耳丝：

猪耳经过精心卤制后切丝，再加入红油等调味料凉拌而成。吃上一口，脆韧弹牙，麻辣鲜香，让人回味无穷。

凉拌五花肉：

取适量五花肉清水洗两遍，葱切段，姜切片。大锅烧开水放进五花肉，等五花肉煮至七分熟撒盐，倒老抽和红糖水给五花肉上色。五花肉煮熟捞出用细绳捆扎成团放进大袋子里扎紧袋口，拿到室外用木板或砖石压住口袋放一晚上。调制酱汁，倒适量陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。将压制好的五花肉切成片状，摆出造型，浇上酱汁。

凉拌皮蛋：

皮蛋切成月牙形，摆入餐盘。调制酱汁，倒适量陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。将酱汁浇在皮蛋上。

陕西皮冻：

买两张猪皮，大锅烧开水放猪皮进去煮熟捞出，猪皮对折两次切丝放进碗里。大锅重新烧开水放入猪皮丝搅拌，煮大约10分钟放入少量食用胶搅拌，直到猪皮丝完全融化变为透明。倒出汤，室外常温放置一晚，第二天就会凝固成型。

凉拌猪耳：

脆嫩爽滑，越嚼越香，配料包括蒜末、香菜、辣椒油。

凉拌豇豆：

清脆可口，开胃爽口。

凉调红萝卜丝：

配上苞谷珍简单又好吃。

笔者