羊肉韭菜饺子的行为
1、将面粉加水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。准备馅料：木耳用凉水泡软后，在开水中加几滴醋焯烫，捞起后用凉水洗净并切丁。韭菜洗净沥干水分后切末，加少许熟菜籽油拌均匀以防止出水。羊肉、洋葱、姜切片后，一起放入绞肉机打成肉泥。
2、食材：羊肉馅500克，韭菜400克，花椒水200克，料酒3勺，耗油2勺，盐适量，生抽2勺。老抽1勺，姜1块，大葱1段，食用油适量，香油适量，鸡粉1小勺。步骤：（1）肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，四根筷子顺一个路线搅拌均匀。
3、将韭菜洗净，切成小段，放入碗中备用。 将羊肉馅倒入碗中，加入适量的盐和姜蒜末，用手搅拌匀。 将韭菜加入羊肉馅中，搅拌均匀，加入适量的香油，搅匀备用。
4、羊肉韭菜饺子馅的行为如下：主料：羊肉250g、韭菜400g。辅料：大葱1颗、姜20g、五香粉半勺、蚝油2勺、料酒5勺、花椒水小半碗、酱油5勺、油20ml、鸡精小半勺、盐10g。先把羊肉切成小丁，剁成馅。韭菜提前洗好，再用水泡一个小时。葱姜切末，花椒用开水泡会备用。
5、羊肉韭菜饺子馅调好吃的窍门如下：羊肉韭菜想要出味且好吃，开头来说羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉，不然会发柴，影响口感。韭菜切好后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了。
羊肉饺子的行为
1、羊肉莲藕饺子馅的行为：将羊肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、花椒粉、香油拌匀腌制20分钟左右。将莲藕去皮切成小丁，放入锅中焯水煮熟，捞出沥干水分备用。将腌制好的羊肉末和莲藕丁混合在一起，加入适量的盐、鸡精、香油、葱花、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清搅拌均匀即可。
2、第一步，准备制作羊肉饺子馅的食材和调料。羊肉400g，胡萝卜300g，葱50g，生姜30g 盐5g，白糖1g，十三香0.5g，白胡椒粉0.5g，耗油5g，香油3g。第二步，处理食材羊肉。开头来说将羊肉切片，再切成条；将切条后的羊肉剁碎，装盘备用；第三步，处理食材胡萝卜。
3、将面粉加水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。准备馅料：木耳用凉水泡软后，在开水中加几滴醋焯烫，捞起后用凉水洗净并切丁。韭菜洗净沥干水分后切末，加少许熟菜籽油拌均匀以防止出水。羊肉、洋葱、姜切片后，一起放入绞肉机打成肉泥。
4、在腌渍馅料的闲余时刻把面粉和成柔软面团，饺子面的软硬以耳垂的柔软度为准。包饺子的面讲究的是柔韧光滑，因此和面时就不要吝啬力气，和好的面饧上半小时后再用把子力气揉上几分钟即可达到柔韧的手感。把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条，用刀切成小面剂子，每切一刀把面条转动90度。
5、羊肉饺子的行为： 准备好羊肉、韭菜、姜、葱等食材。 将羊肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、香油等调料拌匀，腌制10分钟。 将韭菜洗净切碎，加入肉馅中拌匀。 取一张饺子皮，放入适量的馅料，用手指沾水润湿饺子皮的边缘，接着将饺子皮对折，捏紧封口处。
* 羊肉饺子馅的行为
1、肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，四根筷子顺一个路线搅拌均匀。（2）根据自家口味一次加足盐，中途最好不再加盐，顺一个路线搅拌上劲。（3）加入葱姜碎顺一个路线搅拌均匀。（4）加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包，再加入一层食用油在表面，防止变干。
2、 * 羊肉饺子馅的行为如下：食材准备： 羊肉馅500克 韭菜400克 花椒水200克 料酒3勺 耗油2勺 盐适量 生抽2勺 老抽1勺 姜1块 大葱1段 食用油适量 香油适量 鸡粉1小勺 制作步骤： 调味肉馅： 将羊肉馅放入盆中，加入花椒水、料酒、生抽、老抽、耗油。
3、第一步：把花椒水、料酒、生抽、老抽、耗油一股脑儿倒进羊肉馅里，接着用四根筷子顺着一个路线使劲搅，让肉馅充分吸收这些美味的调料。第二步：加盐，记得一次加够哦，中途再加可能会影响口感。接着继续顺着一个路线搅，直到肉馅上劲，变得有弹性。
4、选择新鲜的羊肉，肥瘦相间的部位如羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩多汁。 将羊肉洗净后剁成肉末，不宜剁得太细，以保持肉馅的口感。 腌制羊肉，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调味料，腌制20分钟左右。
