这篇文章小编将目录一览：
- 1、新鲜小竹笋怎么做好吃
- 2、小春笋怎么做才好吃简单又好吃
- 3、竹笋怎样炒好吃
- 4、春笋怎么煮才好吃
- 5、鲜竹笋怎么做才好吃简单又好吃
- 6、酱油笋怎么做好吃
新鲜小竹笋怎么做好吃
1、新鲜小竹笋口感脆嫩、清香甘甜，是春季不可多得的时令美味。想要做得好吃，关键在于处理去涩和搭配得当。下面内容是几种经典又美味的行为，附上详细步骤和小贴士： 预处理竹笋（关键步骤） 剥壳：从笋尖往下撕开外皮，露出嫩茎，底部老根切掉。
2、小竹笋口感脆嫩、味道清甜，适合多种烹饪方式。下面内容是几种经典又好吃的行为，简单易学，推荐你试试看： 清炒小竹笋（原汁原味）材料：小竹笋、蒜末、盐、糖少许、食用油 行为： 新鲜小竹笋去壳切段，沸水中焯2分钟（去除草酸，减少涩味）。 热锅冷油，爆香蒜末，倒入笋段大火快炒。
3、凉拌竹笋（爽口开胃）材料：笋丝300g、小米辣1个、蒜末、香醋2勺、香油1勺。行为： 笋丝焯水后冰水浸泡保持脆度。 加蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、香油拌匀。 冷藏10分钟更入味。4 竹笋排骨汤（清甜养生）材料：笋块300g、排骨400g、姜3片。
4、食材：竹笋400克，盐4克，白糖4克，芝麻油10毫升，热炒仙露10毫升，醋10毫升，辣椒油10毫升。竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。
5、将猪瘦肉洗净后切成薄片，再改刀成细丝。 将切好的肉丝放入碗中，加入红薯淀粉，再加入少许水和少量食用油，用手抓匀后放入冰箱冷藏室备用。 取新鲜的细竹笋，剥去外壳，取出洗净后，放入开水中汆煮片刻，捞出后控干水分。 将汆煮好的竹笋切成适口的形状备用。
6、准备材料：新鲜小竹笋、适量的食用油、适量的瘦肉、葱花。去壳清洗：将小竹笋剥去外壳，清洗干净，注意选择特别嫩的部分。切片：将处理好的小竹笋压扁后切成小段，摆放在盘子中。炒肉：在锅中倒入适量食用油，待油热后先将切好的瘦肉炒至四五成熟，接着捞出备用。
小春笋怎么做才好吃简单又好吃
1、春笋去壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将笋块煸至微黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。 大火收汁，撒葱花即可。Tips：糖可平衡涩味，提鲜关键；不加盐，酱油的咸度足够。
2、开门见山说，清洗酸菜并去除多余的盐分和腌制时的杂味，接着挤干水分备用。接着，将小米椒、生姜和蒜子分别切碎备用。青蒜苗则切段，增添风味与色彩。接下来，处理小春笋。将外壳剥去，接着将小春笋放入热水中煮八分钟，加入食用盐去除苦涩味。煮熟后，过冷水以保留其脆嫩口感。
3、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，接着放入葱花少许。用锅铲将笋翻炒一下。加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
竹笋怎样炒好吃
1、选笋：优先选鲜嫩竹笋（手指轻掐能留印），春笋、冬笋均可；若用袋装笋需先泡水去防腐剂味。 去涩处理 鲜笋：剥壳切薄片/丝，冷水下锅煮10分钟（加少许盐或米醋），捞出过冷水沥干。苦笋：可延长焯水时刻，或加一把大米同煮去苦。
2、清炒竹笋 材料：竹笋 300克 大蒜 2瓣 盐 适量 食用油 适量 步骤： 竹笋去皮，切成薄片或丝，用开水焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。 热锅凉油，放入蒜末爆香。 加入竹笋翻炒均匀，调入适量盐，炒至竹笋熟透即可。
3、开头来说将鲜竹笋肉250克切丝。接着将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
4、行为：（1）竹笋切成段，豆腐切成片，用开水下；（2）锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。
春笋怎么煮才好吃
冷水焯煮：春笋切块后冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（苦涩味重的可延长至8分钟），捞出过冷水。淘米水煮（可选）：用淘米水焯煮能更好去除涩味，保留鲜甜。推荐行为 油焖春笋（经典江浙风味）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。行为： 春笋切滚刀块，焯水备用。
焯水法：冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（老笋需延长），捞出过冷水。淘米水煮：用淘米水煮笋能更好去除涩味，保留清香。推荐行为 油焖春笋（经典江浙菜）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。步骤：笋切滚刀块，焯水备用。热油爆香蒜片，下笋块翻炒至微焦。
春笋煮10分钟以上才熟。春笋内部通常含有大量的草酸，大众在烹饪春笋之前习性将它放入水中熬煮一会去除草酸，并不是为了将它煮熟食用，这里将它煮到六成熟即可。
鲜竹笋怎么做才好吃简单又好吃
1、剥壳：从根部向上划一刀，剥去外层硬壳，切除底部老根。 切片/块：根据行为切薄片、滚刀块或细丝。 焯水：冷水下锅，加少许盐或米糠（可选），水开后煮3-5分钟，捞出过冷水沥干（去涩后更鲜甜）。
2、油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 行为： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。
3、油焖春笋（浓香下饭）材料：竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、香油少许。行为： 热油爆香蒜片，下笋块中火煸炒至微黄。 加生抽、老抽、糖和少量水，盖盖小火焖3分钟。 大火收汁，淋香油撒葱花。关键：糖可中和涩味，酱油选薄盐的更鲜。
4、油焖小竹笋（经典酱香）行为：竹笋切滚刀块焯水，热油爆香蒜末，加笋翻炒，调入生抽、老抽、糖，加少量水焖3分钟，收汁后淋香油。关键：老抽少放，避免过咸，糖提鲜。 竹笋炒腊肉（咸香下饭）行为：腊肉煸炒出油，加姜蒜辣椒爆香，倒入焯水后的笋片，加少许生抽和糖翻炒均匀。
5、油焖笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋（或水发笋）500g、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、葱花少许。行为： 竹笋去皮切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜末，下笋块中火煸炒至微焦黄。
酱油笋怎么做好吃
处理笋 鲜笋去壳切滚刀块（或厚片），冷水下锅焯水5分钟（加少许盐去涩），捞出沥干。（注：若用泡发的笋干，需提前浸泡并煮软） 炒制酱香 热锅放油，爆香蒜末/姜片/干辣椒，倒入笋块中火翻炒至边缘微焦黄。加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入清水没过笋的一半。
选取鲜嫩的毛笋一株。 去壳后洗净。 切成适口的块状。 在热锅里加入2小勺盐。 倒入毛笋块翻炒。 改小火炒3分钟，慢慢会有汁水渗出，颜色变深。 加入料酒和生抽。 大火烧开后改小火慢慢炖。 隔15分钟翻动一下。 炖足1个小时以上，我炖了80分钟。
处理笋 春笋剥壳洗净，切掉根部老硬部分，用刀背拍松后切成滚刀块（或长条）。关键点：新鲜笋无需焯水，直接下锅更鲜嫩；若用冬笋或涩味重的笋，可先焯水2分钟。 煸炒 热锅冷油（油稍多些），中火将笋块煸炒至表面微黄，边缘略焦，激发出笋的香气。
比如冬笋可以适当缩短炖煮时刻，以保持其爽脆的口感。保存技巧：制作好的酱油泡竹笋如果一次吃不完，可以将其装入密封容器中，放在冰箱冷藏室保存。最好在一周内食用完，以保证口感和食品安全。如果想要长期保存，可以将竹笋晒干后再进行保存，不过晒干的竹笋在食用前需要重新泡发。
焯水处理：将切好的竹笋丁放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。炒肉丁：锅中加入适量食用油，油热后放入肉丁，翻炒至变色，加入料酒去腥。加入调味料：放入姜蒜末，炒出香味后，加入豆瓣酱和酱油，炒匀让肉丁均匀裹上调料。
